Die HerstellungDer Nußbacher Nußgeist ist in unserer Region altes Kulturgut. Die Rezepte dafür sind uralt und werden in den Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Sofort nach der Ernte der grünen Walnüsse werden sie zerkleinert und dem Oxidationsprozess unterzogen. Nach einer ausreichenden Oxidationsdauer werden die Nüsse in feinsten Edelbränden einglegt.
Weiters wird auch eine Vielzahl feiner Gewürze in eigenen Fässern angesetzt. Nach einer genau festgelegten Zeit werden die Nüsse und Gewürze aus diesen neu gewonnenen Komponenten entfernt. Jetzt erfolgt ein ganz entscheidender Verarbeitungsschritt - die "Hochzeit". Dabei werden die so gewonnenen Komponenten der Nüsse und der Gewürze mit gesponnenem Zucker im richtigen Verhältnis miteinander vermengt. Dieser Vorgang ist ganz entscheidend für den Charakter des Nußgeistes - es ist die ganz persönliche Handschrift des Blendmeisters. |